要注意香料与原料之间的协调，不要对菜品风味产生不利影响。加工牛、羊、时，要使用去腥除膻的香辛料，如多香果、胡椒、丁香等;加工鸡肉时，要使用具有脱臭、脱异味效果的香辛料，如月桂、、胡椒、芥末等;加工鱼肉时，要选用对鱼腥味有抑制效果的香辛料，如葱姜、月桂、香菜、丁香、洋、、多香果、百里香等;加工豆制品，火锅蘸料，要选用可以祛除豆腥味的香辛料，月桂、芫菜、丁香、豆蔻等;蔬菜香气较淡，使用香辛料要慎重，以适量芳香性香辛料为宜。
醋:乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去，白醋略煮可使酸味较淡。
---酱:采用天然---精浓缩制造而成，适用于:煎、煮、炒、炸、卤。
xo酱:大部份主要是由诸多海鲜---浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
家常的调味料:，味精，火锅蘸料生产，鸡精，火锅蘸料代理，酱油，黄酒，香醋，白糖。
:增加原料的咸味;做菜;
味精:提鲜(宜在菜出锅之前加入，不宜多放);
鸡精:提鲜(可替代味精使用);
随着生活水平的提高和迁移人口的激增，人们的饮食有了突飞猛进的变化，烧烤在这股大流中也传进了千家万户。烧烤店开遍了大街小巷的每个角落。作为一名吃货，对烧烤深有体会，火锅蘸料oem代加工，烤肉容易，蘸料难求啊!今天就来告诉大家烧烤店的烤肉蘸料配方!关注我们的---号后私信发“---菜谱”立即可以自动获得上千款---实用菜谱!
食材：五花肉或其它牛羊鸡鸭肉。
腌料：豆腐乳一块，芝麻酱、白糖、盐、才抽、白酒、八角、桂皮、香叶、生姜、黑胡椒和蜂蜜适量。
蘸料配方：去皮炸花生米50g，100g、孜然200g、白芝麻100g(三样焙香)，辣椒50g，桃酥2斤，味精50g全部混合一起打成粉状，再加一袋麻辣鲜一起拌匀即成。
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