要注意香料与原料之间的协调，不要对菜品风味产生不利影响。加工牛、羊、时，要使用去腥除膻的香辛料，如多香果、胡椒、丁香等;加工鸡肉时，要使用具有脱臭、脱异味效果的香辛料，如月桂、、胡椒、芥末等;加工鱼肉时，要选用对鱼腥味有抑制效果的香辛料，如葱姜、月桂、香菜、丁香、洋、、多香果、百里香等;加工豆制品，要选用可以祛除豆腥味的香辛料，月桂、芫菜、丁香、豆蔻等;蔬菜香气较淡，使用香辛料要慎重，以适量芳香性香辛料为宜。
调味品的正确使用方法
牛羊肉等膻气重的肉类，烹调时别忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鲜、去膻。
??做鱼要多放姜。鱼，寒性大，需要姜这样的热性物质来调节一下。像清蒸鱼，要有姜丝;吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，五香粉零售，贝类(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜。
??葱能、提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调，盐城五香粉，能起到缓和脾胃的作用。如茭白、白萝卜、绿豆芽等。
??蒜能提味，而且有消毒、1杀菌的作用，异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，有降低胆固醇、促进营养吸收的功效。
使用香料其实是一场料理实验，单方、---，新鲜、干燥，和不同食材的搭配都会有很不一样的效果，建议你放手去玩，五香粉，尝尝每一种香料的味道，再小分量地加，五香粉厂，感受用香料料理的实验精神以及---滋味，只要多试几次，一定会逐步抓到使用---!
直接撒在菜肴上的颗粒状香料：胡椒等
使用时现磨的香气，如没有研磨器，也可以用手指或重物敲碎，破坏其形状，或是直接用磨好的胡椒粉，但气味就没有现磨的香。
籽状香料：小豆蔻、茴香籽、芫荽籽、香等做咖喱的话，一定要先用油以中小香，炒到香料略微膨胀，听到噼---声后再以原锅进行后续步骤。若不是做咖喱，则可用干锅炒(或烤箱烤)到香味逸出即可。
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