醋:乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去，白醋略煮可使酸味较淡。
---酱:采用天然---精浓缩制造而成，适用于:煎、煮、炒、炸、卤。
xo酱:大部份主要是由诸多海鲜---浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
家常的调味料:，味精，鸡精，酱油，黄酒，香醋，白胡椒粉代理，白糖。
:增加原料的咸味;做菜;
味精:提鲜(宜在菜出锅之前加入，不宜多放);
鸡精:提鲜(可替代味精使用);
什么是高汤调味料?主要作用是什么?
高汤是烹饪中常用的辅料之一，主料不同做出不同的高汤，生活中常见的几种高汤有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、素高汤等。高汤做法讲究、用料实在，一般选用鸡骨、猪骨或牛骨加入葱姜酒进行小火慢煮熬制而成，通常制作一锅高汤耗时长达近2小时或以上。
但随着高汤调味粉的出现，制作高汤的耗时、成本都---降低，餐饮店能够以---的成本更短的实际制作出健康美味、鲜香营养的高汤。
使用香料要合理搭配：在使用时，芳香类和苦香类要合理搭配：一般情况下芳香类用量稍大些(如八角、香可多放)苦香类用量稍小些(如砂仁放多了会---苦，白胡椒粉，荜拨有辣口也不能多放，白胡椒粉制造，放多了中药味会---大)。
关于香料投放时的用量控制：一般没有固定的使用量规定，要不同原料不同对待，不能为了图省力，包个香料包。如果原料腥膻味打，要多加一下去异味的香料，如：加工羊肉时加入一些孜然，加工时加入一些薄荷等。
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